Conductimetric study of the interpolyelectrolyte reaction between chitosan and pectin

Resumen

Se realizó el estudio de la reacción interpolimérica entre dos polielectrolitos naturales: la quitosana, polisacárido
catiónico y la pectina, polisacárido de naturaleza aniónica. La reacción intepolielectrolítica se siguió a través
de la variación de la conductividad de una disolución de pectina (2,03 · 10-4 equiv · L-1) resultante de la adición de una
disolución de hidrocloruro de quitosana (3,55 · 10-3 equiv · L-1) debido a la formación del complejo polielectrolito (CPE). La
aparición de una ligera turbidez en la disolución durante la titración evidenció la formación del CPE insoluble. El cambio
de pendiente de la curva de titración después del punto de equivalencia indica que se ha completado la reacción interpolielectrolítica.
De esta forma, se pudo determinar la estequiometria del complejo, Z ([Quitosana]/[Pectina]), que resultó
Z = 0,89. La extensión de la reacción o grado de acomplejamiento, θ, fue evaluado en función de la relación [Quitosana]/
[Pectina] y se mantuvo cerca de la unidad en todo el intervalo estudiado, evidenciando el elevado grado de cooperatividad
de la reacción. El mayor grado de acomplejamiento se obtuvo con las primeras adiciones del hidrocloruro de quitosana a
la disolución de pectinato de sodio (θ = 0,98 a Z = 0,24). A partir de entonces, θ decreció hasta un valor mínimo (θ = 0,94)
a Z ≈ 0,6, para incrementar nuevamente hasta casi la unidad (θ = 0,99) a Z = 0,83