Evaluation nutricional de una cepa de Candida utilis rica en lisina
Resumen
Se evalua la calidad nutricional de la proteina de una mutante de levadura Candida utilis Y-660-14 rica en lisina crecidas en mieles finales de la produccibn de azucar. Para ello se aplicaron los indices de evaluati6n nutricional, NPU (net. protein utilization), BV (Biological value) y D (digestibility in vivo) y se compararon los resultados con otras levaduras utilizadas en la industria para la produccibn de proteinas unicelulares con destino al consumo animal. La protelna de levadura Y 660-14 demostr6 un mayor valor nutricional que las utilizadas actualmente para forraje .
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