Cinetica de liberation de acidos nucleicos y proteinas durante el tratamiento termico con hidr6xido de amonio en levadura panadera
Abstract
The liberation of nucleic acids and the losses of biomass and proteins with the time are reported at different temperatures of incubation, from 45• to 80• , using ammonium hydroxide in concentration of aproximately 5% based on dry yeast weight. At 65• during 30 minutes, a final product was obtained with a nucleic acid content of 1,30%, chowing during the process losses of biomass and proteins of 19,9% and 10,1% respectively.
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